Возьмите управление в свои руки: точный контроль соотношения жира и белка в сырном молоке
В современной молочной индустрии важен каждый литр молока. Давление на производителей растёт: с одной стороны — стремление повысить эффективность и рационально использовать ресурсы, с другой — необходимость удерживать рентабельность на фоне всё более узких маржин.
Одной из стратегий, доказавших свою эффективность на предприятиях по всему миру, стал точный контроль соотношения жира и белка (F/P) в сырном молоке, подаваемом в сыроваренный чан.
Новая степень контроля: от MilkoScan™ к ProcesScan™ 2
В 1992 году анализатор MilkoScan™ FT120 впервые дал сыроделам возможность точно стандартизировать F/P-соотношение в сырном молоке. Сегодня технология вышла на принципиально новый уровень.
Современное решение ProcesScan™ 2, основанное на той же передовой FTIR-технологии, устанавливается прямо в технологическую линию и выдаёт результат каждые 10 секунд. Такой подход позволяет значительно снизить вариации жира в сухом веществе (FDM) в сыре (см. рис. 1) и обеспечить высокий уровень предсказуемости процесса.
